Höstmat - med mycket kärlek och smaker!

 
När hemmet är nystädat och dammfritt, så gillar jag att sätta in fräscha blommor. Så igår, när vi hade varit i Skara, så svängde vi in till det nya gardencentrat i utkanten av stan.
Nu var det ju snittblommor jag var ute efter, så det blev inget köp för min del. Utbudet på det var mindre än minimalt.
 
Men då kommer dagens känsla. Mannen gick ut en morgonpromenad medan jag vaknade till liv och började greja lite här hemma. När han kom hem hade han köpt blommor till mej. Gulle!
 
 
Fin början på en solig dag!
 
Men nu till det jag hade tänkt skriva om idag, nämnligen gårdagens middag!
 
Kycklingfilé, bakad i ugnen under ett hösttäcke
Baconlindad, vitlöksspäckad bakpotatis
Paprikabåtar med vitkål
Vitlöksgräddsås med rödvin
Saltad sallad
 
 
Jag börjar med Baconlindad, vitlöksspäckad bakpotatis, eftersom den tar längst tid att bli klar.
  • Borsta potatisen väl - skala inte. Jag använder vanlig, så kallad mjölig potatis, av lite större storlek.
  • Gör skåror, ca två cm djupa, och pressa ner tunt skivad vitlök.
    Salta.
     
  • Linda varje potatis med tre - fyra baconskivor.
  • Lägg dom lindade potatisarna i en ugnsform
  • Krydda med Curry Thai och Chili.         
  • Ringla över lite olja.                                     
     
    Sen fixar man till Paprikabåtar med vitkål -
    som ska vara med i samma ugnsform.
     
    1. Dela varje paprika i fyra klyftor.
    2. Lägg i en bit (liten klyfta) vitkål.
    3. Krydda med örtkrydda.
    4. Toppa med en bit bacon.
    5. Ringla över lite god olja.
     
    Lägg paprikabåtarna mellan potatisarna och ställ in formen i ugnen 175°.
    Sätt klockan på en och en halv timma.
     
    Sen är det dags att göra iordning Kycklingfilé, bakad i ugnen under ett hösttäcke!
     
    Dela filéerna i halvor och lägg dom i en bunke för att blandas i marinad.
     
    Marinad / Topping: 
    2 msk Ostronsås, 2 msk soya, rökt paprikapulver, nymald vitpeppar, 1 msk honung,
    1 finhackad morot, ett finhackat äpple, en näve osaltade, naturella jordnötter - krossade
     
    Blanda omkring filéerna i marinaden.
    Lägg kycklingfiléerna på en smord/oljad ugnsplåt (med kanter).
    Häll/lägg över marinadblandningen jämt över köttet.
    Droppa över lite bbqsås.
    Avsluta med några ostskivor på varje.
    In i ugnen, bredvid potatisen (nu bör det vara ungefär en timme kvar på potatisen).
     
     
    Sen kan du ta det lugnt en stund!
    För jag glömde säja att den Saltade salladen gör man flera timmar innan allt det andra! Sorry!
     
    När jag köper slanggurka så brukar jag snabbsalta den i en plastpåse, tillsammans med dill och ett par matskedar salt. Bara delar gurkan i fyra bitar och lägger ner allt i en påse, tillsluter och lägger i en skål och ställer in i kylen. Sen vänder jag på påsen lite då och då, så att vattnet som dras ur gurkan av saltet, ska komma i kontakt med alla gurkbitarna. Glöm inte dillen! Låt ligga två-tre dagar - ÄT!!!
    När sen gurkorna är uppätna (vilket brukar gå snabbt), så har man kvar gurksaltdill-lagen.
    Det är denna som är basen i min salta sallad.
     
    • Skär tunna morotsskivor med potatisskalaren
    • Skär en liten röd lök i tunna skivor
    • Skär gurka i en halv cm tjocka skivor och dela dessa i fyra bitar
    • Strimla vitkål med osthyveln
     
    Lägg alltsammans i gurksaltdill-lagen. Tillsätt en en knapp tsk salt - blanda väl!
    Pressa ihop salladen hårt och lägg en gladpack över och ställ in i kylen.
     
    Man kan med fördel göra denna salta sallad dagen innan, men det funkar att äta den efter tre-fyra timmar också.
                                                      Hyvlad morot i gurksaltdill-lagen.
     
                                            Ihoppressat - in i kylen...
     
     
    Sist, men inte minst, har vi då såsen!!
    Vitlöksgräddsås med rödvin
     
    Här har jag tagit all vätska som blivit i ugnsformarna som bas.
    Sen har jag hällt i hälften så mycket grädde som spad.
    En skvätt rött vin och lite nymald vitpeppar - sen använder jag maizenaredning (glutenfritt).
     
    Koka/sjud under ständigt vispande. Ta ev mer grädde (eller vin ...)
    När såsen blivit lagom tjock och har en angenäm konsistens, så pressar man ner en hel solovitlök (eller fyra-fem vanliga vitlöksklyftor)
     
    Sen är det bara att lägga upp på tallrikar och servera!
     
     
    Kycklingfilé, bakad i ugnen under ett hösttäcke
    Baconlindad, vitlöksspäckad bakpotatis
    Paprikabåtar med vitkål
    Vitlöksgräddsås med rödvin
    Saltad sallad
    Serveras med något gott att dricka till. Förslagsvis ett gott rödvin eller en kall öl.
    Men det går lika bra med vatten - för här snackar vi mycket smaker!
     
    Bon apetit!
     
     
     
    Tack för du tittade in - ses snart igen!

Recept på Regnbågspanna.

Vill dela med mej av en av dom enklaste och godaste maträtter jag någonsin gjort.
Jag kallar den Regnbågspanna - för den är gjord i en gjutjärnspanna, den serveras i en gjutjärnspanna och den är lika färgstark som en regnbåge...
 
Först gör jag en vanlig köttfärssås.
Och med vanlig menar jag - en god köttfärssås med mycket smaker - en sån man tycker om.
 
Jag brukar fräsa finhackad gul lök i smör.
Sen lägger jag i köttfärsen (ekologisk nötfärs t ex) och låter den steka med tills den är genomstekt.
Då kryddar jag med salt, vitpeppar, rökt paprika - och andra kryddor jag gillar.
Därefter häller jag i salsasås, kethup, soya, ostronsås, chutney.... - det jag tycker om och som ger en god smak tillsammans.
Sen lägger jag i fint skuren röd paprika och eventuellt grillad paprika på burk (också finskuren).
Man kan ha i precis vad man vill...
 
Jag brukar låta köttfärssåsen stå och puttra ihop på svag värme, medan jag rör om då och då.
Under tiden så skär jag upp
röd lök
sallad
röd paparika
tomater
etc
i små, små bitar.
Här kan man också ta precis vad man tycker om och som passar.
 
Majs är också gott på. Även finstrimlad skinka.
 
Precis innan jag dekorerar och gör klart regnbågspannan, så brukar jag pressa ner en massa vitlök i såsen och röra om.
Sen lägger jag på "hacket"...
 
 
Här har jag mjölksyrade morötter i mitten och avgränsar paprika och tomater med persilja.
Förra gången hade jag strimlad skinka täckt med persilja i mitten...
 
 
 
Det blir lite som tacos, fast redan blandat.
Gott med en bit bröd och en god ost till, men inte nödvändigt.
 
Ja, det var tips på en allt-i-ett-rätt, som man kan utveckla i det oändliga.
 
SMAKLIG MÅLTID!
 
 
Fasen också, nu blev jag ju hungrig - tur att det är "lunchdax"
 

Söndagsblogg, igen

Fan va' najs! Sitter vid datorn och klickar på mitt tangentbord, TV:n står på intill mej och visar ett gammalt betittat och bekant avsnitt av Morden i Midsomer, samtidigt som  mannen sitter i rummet intill och kollar på det han vill se. Perfekt!
 
Det blev en promenad idag, precis som jag hade tänkt mej. Fast när jag traskade ut, så hade jag ingen som helst aning om vart jag skulle gå. Men jag stoppade ner en påse i ryggsäcken, utifall jag skulle hitta svamp...
 

....vilket jag gjorde!  Jättefina Karl Johansvampar. Rensat så blev det 1½ liter - och förvällt och stekt så blev det väl cirka ½ liter... Gott!

traskade i staden en stund innan jag kom på vart jag skulle...
 

genom skogen....


på cykel- och gångvägar...


till utsikten uppe på Råda ås.


Drack lite vatten vid källan, innan jag hamnade i skogen hemmavid och hittade all svamp!

När jag kom hem hade mannen precis kommit hem från dagens arbete, och då bestämde vi att vi skulle åka och bada!


Det var sju personer, förutom vi två, ute på Svalnäs!!!

Vattnet var friskt och skönt och badet helt ljuvligt!


Men man blir hungrig av att traska och gå och av att bada...

Maten idag bestod av ett litet infall - jag köpte en muffinsform på second hand häromdagen...

Matbakelser

Klädde formarna med bacon...


La in en blandning av nötfärs, ägg,
finhackad gul paprika, gul lök och vitlök,
ett par matskedar salsa, lite soja och kryddor.
 
Ovanpå det en tunn skiva lökringar, lite
skivad vitlök och oregano.
Gul paprika,
och sist - en massa god stark ost.
 
Tillredde det hela i 175°
i cirka 45 minuter
 
Serverade med stekt Karl Johansvamp,
tomatsallad (röd lök, tomater, färsk ananas, balsamico och svartpeppar),
och cosmopolitansallad vänd i tistelolja, balsamico och sesamfrö.
 
    
Nu är magen mätt och glad, kroppen ren och huvudet ganska så harmoniskt.

Så nu ska jag äta efterrätt - färsk ananas - och se färdigt på Morden, innan det är dags att vila kropp och själ inför en ny arbetsvecka.

Tacksamhet är ett aktivt val - ju oftare man visar tacksamhet, desto oftare upplever man guldkornen och miraklen i vardagen!
 
Namaste